Protéines et performances sportives | Santé24

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L'apport en protéines est l'un des sujets les plus débattus liés à la nutrition sportive. La plupart des athlètes ingèrent probablement plus de protéines qu'ils n'en ont réellement besoin et il existe un marché florissant pour les suppléments de protéines, les mélanges d'acides aminés et toutes sortes de «boissons énergisantes» à base de protéines qui promettent aux athlètes des performances optimales et des gains massifs de masse musculaire maigre.

  • L'intensité avec laquelle l'athlète s'exerce – plus l'effort est important, plus les besoins en protéines sont élevés.
  • Combien de temps l'athlète exerce pendant les séances d'entraînement et les événements – de longues périodes d'entraînement augmenteront les besoins en protéines.
  • Le type d'exercice auquel l'athlète participe – l'entraînement d'endurance (par exemple musculation, haltérophilie) entraîne une dégradation des protéines et augmente les besoins.
  • Le niveau d'entraînement que l'athlète a atteint – les athlètes hautement entraînés ont un besoin en protéines plus faible que les athlètes qui commencent leur entraînement. Pendant les périodes de repos, une augmentation de la synthèse des protéines se produit chez les athlètes hautement entraînés.
  • Le contenu énergétique de l'alimentation – les athlètes tels que les danseurs, les gymnastes et les lutteurs légers qui ont tendance à limiter leur apport énergétique pour maintenir un faible poids corporel, ainsi que les athlètes végétariens, peuvent avoir un besoin en protéines plus élevé et / ou ne pas ingérer suffisamment de protéines pour leurs besoins.
  • Le sexe – les athlètes masculins ont tendance à brûler les graisses de manière préférentielle et nécessitent donc généralement moins de protéines que les athlètes féminines qui ont tendance à brûler plus de protéines et de glucides – malgré cette différence physiologique, la plupart des athlètes masculins ingèrent de grandes quantités de protéines.
  • L'influence des hormones – l'hormone mâle testostérone renforce les muscles, et l'insuline a également un effet anabolisant qui augmente la croissance musculaire. Le cortisol, l'une des hormones du stress, est classé comme une hormone catabolique qui décompose le tissu musculaire et augmente les besoins en protéines.

Burke et Deakin (2000) énumèrent les recommandations suivantes concernant l'apport en protéines des athlètes:
Athlètes masculins d'élite d'endurance – 1,6 g de protéines par kg de poids corporel par jour
Athlètes qui exercent à une intensité modérée – 1,2 g de protéines par kg de poids corporel par jour (c'est-à-dire que ce sont des athlètes qui font de l'exercice 4 à 5 fois par semaine pendant 45 à 60 minutes)
Athlètes d'endurance récréative – 0,80-1,0 g de protéines par kg de poids corporel par jour
Rugby, football et autres sports motorisés – 1,4-1,7 g de protéines par kg de poids corporel par jour
Athlètes résistants pendant l'entraînement précoce – 1,5-1,7 g de protéines par kg de poids corporel par jour
Athlètes résistants qui ont atteint un état d'équilibre – 1,0 à 1,2 g de protéines par kg de poids corporel par jour
Athlètes s'entraînant en altitude – 2,2 g de protéines par kg de poids corporel par jour
Athlètes féminines – environ 15% moins de protéines que les athlètes masculins

  • Des apports élevés en protéines sont souvent associés à des apports élevés en graisses animales (graisses saturées et cholestérol), qui peuvent augmenter les taux de lipides sanguins et provoquer des maladies cardiaques et certains types de cancer

  • Les régimes riches en protéines augmentent l'excrétion de calcium par les reins, ce qui peut à son tour conduire à des calculs rénaux et à l'ostéoporose, en particulier chez les athlètes féminines qui limitent leur apport énergétique et souffrent d'aménorrhée (absence de menstruations)

  • Les athlètes sensibles peuvent développer une maladie rénale si leur apport en protéines est trop élevé

  • Des recherches avec des animaux indiquent qu'un apport élevé en protéines peut endommager le foie





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