Arla met à niveau sa solution avec un isolat de protéine de lactosérum et un mélange de caséine

Arla met à niveau sa solution avec un isolat de protéine de lactosérum et un mélange de caséine





23 sept. 2019 — Arla Foods Ingredients offre un moyen simple de donner aux barres protéinées un positionnement de premier plan face à la forte croissance de la catégorie des barres protéinées, stimulée par la demande d'aliments fonctionnels et de collations à emporter. Selon la société, les fabricants recherchent de nouveaux moyens de différencier leurs produits et d'optimiser l'attrait du consommateur sur un marché de plus en plus encombré, et atteindre un positionnement haut de gamme peut être techniquement difficile et prendre du temps. Cependant, la nouvelle solution permet aux fabricants d’améliorer leurs barres de protéines sans perdre de temps à rechercher, équilibrer et mélanger de nombreux ingrédients.

Lacprodan ISO.WheyBar est un mélange d’isolat de protéine de lactosérum et de caséine, spécialement conçu comme source de protéines de qualité supérieure dans les bars. Les consommateurs reconnaissent que l'isolat de protéine de lactosérum est l'une des sources de protéines les plus pures et complètes disponibles, ce qui permet aux barres de se positionner sur le segment haut de gamme du marché.

Ajouter un isolat de protéines de lactosérum à une barre de protéines n’est pas aussi simple que de simplement l’échanger avec une autre source de protéines.

«On sait que l'isolat de protéines de lactosérum conduit à une texture plus dure pendant la durée de conservation des barres de protéines, ce qui serait inacceptable pour les consommateurs traditionnels. Jusqu'à présent, les fabricants devaient consacrer beaucoup de ressources internes à la recherche, au test et au mélange d'ingrédients à base de protéines multiples pour garantir que leur produit contienne de l'isolat de protéine de lactosérum tout en conservant une texture acceptable pour les consommateurs », a déclaré Joe Katterfield, responsable du développement de la nutrition chez Health & Performance. Arla raconte Aliments IngrédientsPremier.

«Lacprodan ISO.WheyBar résout ce problème car il a été optimisé (en combinant l'isolat de protéine de lactosérum avec d'autres protéines laitières spécialement sélectionnées) pour produire une barre avec une teneur élevée en isolat de protéine de lactosérum, mais également une texture douce. Notre équipe technologie et application pour barres protéinées a effectué une analyse approfondie et des tests de durée de conservation accélérée pour montrer que si vous formulez votre barre avec Lacprodan ISO.WheyBar, vous pouvez obtenir un produit exceptionnel, apprécié des consommateurs, sans avoir à acheter qu'un seul ingrédient. ," il explique.

Les consommateurs conscients stimulent la demande de protéines à emporter
Les barres sont un moyen populaire pour les consommateurs conscients d'augmenter leur apport en protéines sur le pouce. La catégorie des barres protéinées est passée du créneau au grand public et continue de croître, explique Katterfield.

«Les consommateurs ont commencé à comprendre la valeur que ces produits apportent à leur style de vie occupé et, par conséquent, les obstacles à l’achat ont diminué. Le nombre de nouveaux canaux de vente émergents pour les barres protéinées – tels que les dépanneurs, les distributeurs automatiques et les détaillants traditionnels a également augmenté – il n’a donc jamais été aussi facile d’acheter des barres protéinées.

«Alors que de plus en plus de marques proposant des produits similaires arrivent sur le marché, il peut être plus difficile d'attirer de nouveaux consommateurs et de fidéliser leur marque. L’incorporation d’éléments de qualité, tels que l’isolat de protéines de lactosérum de LacprodanISO.WheyBar, offre la possibilité de positionner un produit comme quelque chose de nouveau et de différent, et d’obtenir une prime de prix plus élevée, ce qui peut entraîner des marges plus élevées. ”

Quelles opportunités de croissance restent pour les barres de protéines?
La croissance mondiale de la catégorie des barres protéinées devrait se poursuivre au cours des prochaines années, les marchés développés utilisant des ingrédients et des formulations de marques plus propres, ainsi qu'une plus grande variété de textures telles que des couches multiples, des obturations et des inclusions croquantes.

«Sur les marchés en développement, tels que le Moyen-Orient, qui s'appuie actuellement sur des marques importées, on s'attend à voir les producteurs locaux commencer à proposer des barres qui rendent hommage aux préférences de goût et de texture plus régionales», ajoute Katterfield.

Arla Foods Ingredients présentera le Lacprodan ISO.WheyBar au SupplySide West du 17 au 18 octobre à Las Vegas. Il présentera également deux autres moyens d'améliorer la qualité des barres protéinées: Lacprodan TexturePro est un concentré de protéines de lactosérum hydrolysé fonctionnel qui confère aux barres une texture supérieure et permet de remplacer le maltitol tout en conservant une texture optimale. Parallèlement, Lacprodan SoftBar permet aux barres d’atteindre jusqu’à 37% de protéines en utilisant uniquement des protéines laitières tout en leur donnant une texture fouettée agréable.

Par Gaynor Selby

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